Olie- og fedtforarbejdningsmaskineri består primært af udstyr til oliefrørensning og forbehandling, olieudvinding og olieraffinering.
Udstyr til oliefrørensning og forbehandling er designet til at øge olieudbyttet, forbedre kvaliteten af olien og det resulterende mel og sikre sikker drift af maskiner. Rengøringsmetoder involverer typisk afskærmning, luftadskillelse og magnetisk adskillelse; udstyr omfatter flade vibrerende skærme, roterende cylindriske skærme og roterende tromlepiskere. Beskydningsmaskineri kommer i forskellige typer, såsom skive-, vinge-, centrifugal-, hammer- og rullemodeller; YBKC-serien med tandede-rulleskaller bruges primært til bomuldsfrø, men kan også behandle solsikkefrø, jordnødder og sojabønner. Kernel-skalseparation anvender normalt en kombination af screening og luftseparation; den kombinerede beskydnings- og separationsenhed YBFZ45 tilbyder høj behandlingskapacitet og lavt strømforbrug. Oliefrø knuses typisk ved hjælp af rillede-valse- eller fortandede-valseknusere, med dobbelte-par rulleknusere, der giver høj forarbejdningskapacitet. Afskalningsmaskiner omfatter parallelle-parruller og vertikale multi-valsetyper; par-rulleflager er velegnede til behandling af forskellige oliefrø såsom sojabønner, rapsfrø, bomuldsfrø og jordnødder. Lodrette flerlagskomfurer bruges almindeligvis til dampning og ristning (konditionering) af oliefrø; kædekomfurer af typen-, udviklet i de senere år, tilbyder lavt strømforbrug og fremragende konditioneringsresultater.
Olieudvindingsudstyr falder i to hovedkategorier: mekanisk presning og opløsningsmiddelekstraktion. Mekanisk presseudstyr omfatter motordrevne-rotationspresser og hydrauliske presser, med skruefor-presser, der tilbyder relativt høj forarbejdningskapacitet. Udstyr til udvinding af opløsningsmidler omfatter rotocel (flad-roterende), crawler-type og loop (tank-serie) ekstraktorer; ekstraktorer, desolventizer-brødristere og fordampere er kernekomponenter i store-integrerede oliebearbejdningsanlæg.
Olieraffineringsudstyr bruges til processer som afgummi, afsyring, affarvning, deodorisering og afvoksning. Med teknologiske fremskridt er Kina nu i stand til at fremstille og eksportere store-komplette sæt udstyr, der omfatter hele raffineringsprocessen.